Focaccia de tomate, olivas negras y aceite de romero

Introducir en una bolsa de vacío los 150g de aceite junto con el romero y envasar.

Cocer en el horno combinado de vapor 45 minutos a 70°C en la función cocción al vacío. Enfriar y reservar.

Mientras, mezclar el agua templada con la levadura, el aceite y un poco de sal.

Una vez mezclado añadir la harina. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

Estirar y dar forma de focaccia haciendo hoyos con los dedos y dejar fermentar 20 minutos más.

Precalentar el horno en función piedra pizza. Añadir las olivas, los tomates cherry, el aceite de romero y la sal maldon.

Hornear en la piedra pizza a 210°C durante 25 minutos. Servir caliente.

Ingredientes

  • 500g harina.
  • 350ml agua templada.
  • 25g levadura.
  • 25g aceite de oliva.
  • 150g aceite de oliva suave.
  • Olivas negras de Aragón.
  • Tomates cherry.
  • Sal maldon.
  • Romero.

Características

  • Comensales: 4
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 90 min.
  • Vegetariano

Utensilios

  • Amasador
  • Bolsas de vacío
  • Fuente
  • Papel film

Aparatos