Control de temperatura del aceite

La función Control de temperatura del aceite permite freír alimentos manteniendo una temperatura adecuada y constante en la sartén.
Con esta función se garantiza que cada alimento se cocina correctamente, obteniendo un resultado perfecto.

  • Se pueden seleccionar 5 niveles de temperatura:
  • A 1 – muy bajo.  Para cocciones delicadas, preparar y reducir salsas, derretir chocolate o mantequilla.
  • A 2 – bajo. Para hacer un sofrito, freír alimentos con aceite de oliva o mantequilla.
  • A 3 – medio bajo. Para freír pescado y alimentos gruesos, ej. albóndigas y salchichas.
  • A 4 – medio alto. Para freír congelados.
  • A 5 – alto. Para freír alimentos a alta temperatura, ej. chuletón poco hecho, patatas fritas.

Esta función está disponible para todas las zonas de cocción de la placas Flex Inducción Serie 200 de Gaggenau.

Ventajas de utilizar la función control de temperatura del aceite
El inductor se enciende y apaga automáticamente para mantener constante la temperatura seleccionada en la zona de cocción. Gracias a ello, el aceite no se sobrecalienta por exceso de temperatura ni se degrada, además, se consigue ahorrar energía. Del mismo modo, con una temperatura constante conseguiremos una fritura correcta y evitaremos que los alimentos absorban grasa innecesaria cuando el aceite está a una temperatura más baja de la adecuada. La función Control de temperatura del aceite avisa cuando la sartén vacía alcanza la temperatura óptima para añadir el aceite y a continuación los alimentos; también avisa cuando el aceite ha alcanzado la temperatura óptima para agregar los alimentos para la fritura.

Cómo programar esta función

Recipientes apropiados
Elegir la zona de cocción que más se adecue al diámetro de la base del recipiente que desee utilizar y situar el recipiente en el centro de dicha zona de cocción.

Hay disponibles sartenes antiadherentes especiales para esta función. Pueden adquirirse en su estudio de cocina habitual o en el Servicio de Atención al Usuario Gaggenau (976 30 57 18)  con las siguientes referencias:

  • GP 900 001 recipiente pequeño (15 cm de diámetro)
  • GP 900 002 recipiente mediano (18 cm de diámetro)
  • GP 900 003 recipiente grande (21 cm de diámetro)
  • GP 900 004 recipiente grande (28 cm de diámetro)